调整PU值的一些讨论  

作　　者：宫传勇 于会永[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[天津]有限公司,300400

出　　处：《啤酒科技》2005年第11期54-54,56,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：PU值是反映啤酒灭菌效应的单位.本文就如何调整PU值,以保证啤酒的生物稳定性,又有利于啤酒的口味同时提高啤酒的风味保鲜期进行探讨.

关 键 词：PU值 生物稳定性 非生物稳定性 U值 调整 啤酒 保鲜期 风味 口味 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TQ171.727[轻工技术与工程—食品科学与工程]