非生物稳定性

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啤酒厂过滤工段废硅藻土的生物再生及回用的可行性研究
《中国海洋大学学报（自然科学版）》2024年第5期125-134,共10页杨淑洁 田伟君 陈海宁 高慧子 赵婧 
山东省重点研究发展计划项目(2019GSF109099)资助。
为解决废硅藻土资源浪费问题,并规避热再生及化学再生的缺陷,本文筛选出一株细菌及一株真菌对废硅藻土进行再生处理,并初步探究了两株菌及其混合培养对废硅藻土中蛋白质的去除效果及结构的改善情况。两株菌在培养基中显示了良好的蛋白...
关键词：啤酒 废硅藻土 生物再生 蛋白质 非生物稳定性 
探究未过滤麦汁浊度的控制措施
《食品安全导刊》2022年第35期34-37,共4页孙同清 杨永其 
麦汁浊度影响发酵液的澄清,易造成啤酒中非生物稳定性和风味稳定性,直接影响到成品啤酒的纯净度和新鲜度。本文对影响麦汁未过滤浊度的主要因素进行探讨,并结合实际情况,提出相应的控制措施。
关键词：啤酒浊度 未过滤麦汁浊度 非生物稳定性 脂肪酸 
浅析影响清酒质量的因素
《中外酒业》2022年第23期32-37,共6页吴文林 
清酒是酿造最后一道工序,是啤酒生产过程中非常重要的环节,它关系着啤酒的外观和口感以及生物稳定性、非生物稳定性等。啤酒经过滤后,啤酒外观清亮透明,富有光泽,使其更富有吸引力;同时,可赋予啤酒以良好的生物稳定性与非生物稳定性,使...
关键词：非生物稳定性 卫生控制 过滤材料 过滤方式 清酒 啤酒过滤 酒尾 过滤介质 
啤酒非生物稳定性及控制简述
《食品安全导刊》2021年第23期47-49,共3页孙同清 孙晓 
啤酒是人们日常生活当中经常饮用的一种低酒精度发酵酒。在酿造啤酒的过程中,从出厂到消费者饮用这个阶段有时间限制,故酿酒工厂一项重要的工作就是在保质期内保证酒体澄清、透明,不出现浑浊,同时也需要保证理化指标以及感官特征的稳定...
关键词：啤酒 非生物稳定性 影响因素 质量控制 
冷冻法提高低度保健清酒非生物稳定性研究
《武汉轻工大学学报》2021年第3期15-19,共5页江贤君 余汉超 
对冷冻法提高当归补血汤低度保健清酒非生物稳定性工艺条件进行了研究。试验按前期已确定的低度黄酒工艺酿造出低度保健清酒,在灌装前进行冷冻降浊处理,探讨了冷冻处理诸因素。试验结果表明提高该低度保健清酒非生物稳定性合适的冷冻工...
关键词：低度 保健清酒 非生物稳定性 冷冻 
啤酒生产过滤工序中非生物稳定性的控制分析
《中国食品》2021年第11期78-79,共2页卢婉平 
非生物稳定性是啤酒生产过程中的重要理化指标之一,对于啤酒的色泽、口感以及观感等多个方面都有着不同程度的影响。因此,在啤酒生产加工制造过程中要严格控制非生物稳定性因素,尤其是在过滤工序中,需要加强对非生物稳定性的管理与控制...
关键词：非生物稳定性 啤酒生产 管理与控制 加工制造过程 理化指标 生产过程中 实验对比 研究与分析 
啤酒非生物稳定性的一些改善措施被引量：1
《酿酒》2021年第1期131-134,共4页王新 赵龙 
啤酒的非生物稳定性是啤酒品质的重要指标,在啤酒生产过程中有很多环节都会对啤酒的非生物稳定性产生不可逆的影响。通过对啤酒原料、生产工艺、过程控制手段和设备方面影响进行分析,我们对原料进行管控,稳定原料质量;对生产工艺重新评...
关键词：啤酒 非生物稳定性 原料 酿造过程 氧 
啤酒非生物稳定性的影响因素与控制措施被引量：6
《发酵科技通讯》2020年第2期109-112,共4页胡华勇 
啤酒非生物稳定性是啤酒质量的重要指标之一。为了提高啤酒非生物稳定性,延长啤酒货架期,给消费者带去良好的感官享受,分析出现浑浊与沉淀现象的原因,包括蛋白质与多酚、离子和氧等,及其他外部因素,如异物、高温、光照及振动等;采用选...
关键词：啤酒 非生物稳定性 影响因素 控制措施 
黄酒非生物稳定性的预测模型被引量：4
《食品科学》2020年第5期31-38,共8页谢广发 陆健 孙军勇 陆胤 彭祺 钱斌 金建顺 王兰 傅祖康 鲁振东 刘彩琴 
浙江树人大学人才引进项目(2018R009);浙江树人大学“中青年学术项目团队”项目;“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD04005-04);浙江省重点研发计划项目(2017C02006)。
为建立黄酒非生物稳定性预测模型来评估其货架期的浊度,研究了与黄酒混浊相关的成分,包括总酚、儿茶素、敏感多酚、总氮、隆丁区分、敏感蛋白和铁离子水平,分析了各成分与黄酒浊度之间的关系,建立了与黄酒稳定性相关的多元线性回归预测...
关键词：黄酒 蛋白 多酚 非生物稳定性 预测模型 
啤酒非生物稳定性的研究
《中外酒业》2020年第5期33-36,共4页龚婧 倪守仟 
本文对影响啤酒非生物稳定性的因素,和各因素与啤酒非稳定性的对应关系作了详细的介绍,本生产工艺的研究为啤酒非生物稳定性预警提供了可行的工艺参数。
关键词：非生物稳定性 高分子蛋白 多酚 
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