啤酒浊度

作品数：11被引量：12H指数：3
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探究未过滤麦汁浊度的控制措施
《食品安全导刊》2022年第35期34-37,共4页孙同清 杨永其 
麦汁浊度影响发酵液的澄清,易造成啤酒中非生物稳定性和风味稳定性,直接影响到成品啤酒的纯净度和新鲜度。本文对影响麦汁未过滤浊度的主要因素进行探讨,并结合实际情况,提出相应的控制措施。
关键词：啤酒浊度 未过滤麦汁浊度 非生物稳定性 脂肪酸 
浅谈啤酒浊度的控制
《啤酒科技》2013年第12期43-45,39,共4页徐康 
啤酒浊度是表示啤酒透明度的外观指标,直接影响到啤酒的外观质量和非生物稳定性.本文主要从影响麦汁浊度、发酵液浊度、清酒浊度等三个方面的影响因素分析并提出改善原辅料质量、使用低代酵母、制定合理的生产工艺等有效的控制措施.
关键词：啤酒浊度 外观质量 非生物稳定性 
如何稳定啤酒浊度
《啤酒科技》2013年第9期47-47,49,共2页梁瑞贞 
啤酒是一种成分复杂，稳定性不强的胶体溶液，随着时间的延长，啤酒的浊度将发生变化。引起啤酒浊度变化的主要成分有蛋白质及其多肽（包括酵母白溶后蛋白质类物质）、多酚单宁、碳水化合物、无机物（主要是草酸钙）、
关键词：稳定性 啤酒 浊度 蛋白质类 碳水化合物 胶体溶液 发生变化 草酸钙 
梅特勒-托利多啤酒浊度色度测量传感器
《酒．饮料技术装备》2011年第6期54-56,共3页
在现代化酿酒厂中，有越来越多的质量相关参数在过程中直接测量。实时测量这些数据的好处是能够零延迟地有效控制与优化诸多工艺步骤。此外，对于质量数据的记录和可追溯性而言，在线分析数据同样至关重要。对质最非常挑剔的消费者在开...
关键词：测量传感器 色度 啤酒 浊度 质量数据 直接测量 工艺步骤 实时测量 
啤酒浊度的测定方法研究被引量：6
《食品科学》2010年第18期288-291,共4页王宏镭 刘旭 
为建立留样检测啤酒浊度的方法模型。使用Haffmans VOS Rota 90/25型啤酒浊仪提供的双滤光片采用90°和25°双波长检测浊度值,与传统检测方法进行比较。结果表明,同一波长处两种检测方法无显著性差异(P>0.05);在不同检测波长处,检测结...
关键词：啤酒 浊度 快速检测 带瓶检测 
小麦品种和麦芽特性对小麦啤酒浊度和泡沫稳定性的影响被引量：1
《啤酒科技》2005年第4期55-59,共5页王加春 
实验室小麦啤酒的酿造采用各种不同蛋白质(8.7%～14.4%)的小麦品种和不同溶解度(可溶性蛋白质3.9%～6.9%)的五种麦芽,在最初的一系列实验中研究小麦是否影响泡沫稳定性--小麦啤酒的一种主要特性.MBEM法(二氧化碳作为激泡气源)泡沫分析...
关键词：泡沫稳定性 小麦啤酒 小麦品种 麦芽 可溶性蛋白质 活性化合物 永久性 系列实验 二氧化碳 BEM法 起泡性能 促进因素 气泡分布 浊度单位 相互关系 啤酒酿造 溶解度 实验室 分析值 混浊 气源 读数 黏度 
β-葡聚糖切变、环境因素对麦汁和啤酒浊度的影响被引量：3
《啤酒科技》2004年第11期55-59,63,共6页谭春林 
在麦汁内添加β-葡聚糖引起浊度增加,在酿造过程中较高分子量的聚合物浓度增高,pH、麦芽糖和乙醇含量以及切变环境也影响麦汁和啤酒的浊度.发现啤酒中混浊物经0.45μm膜过滤后浊度下降,这是由于除去了非β-葡聚糖微粒.在4℃冷藏二周,由...
关键词：麦汁 啤酒 Β-葡聚糖 酿造过程 混浊 浊度 麦芽糖 影响 环境因素 增高 
啤酒浊度的影响因素被引量：1
《酿酒》2002年第3期73-73,共1页樊金梁 李春树 
关键词：质量 多酚 蛋白质 啤酒浊度 影响因素 
ZD—p啤酒浊度检验仪直接测瓶装啤酒浊度的初试
《四川食品工业科技》1994年第2期35-36,F003,共3页孙继根 
关键词：啤酒 浊度检验仪 瓶装啤酒 检验 
啤酒浊度测定方法及影响因素的探讨被引量：3
《食品与发酵工业》1994年第4期36-43,共8页吴琪 朱珉 
本文介绍了目前啤酒混浊度的一般测定方法及影响因素，并对现在国际、国内常用的啤酒浊度仪进行了比较试验。
关键词：啤酒 浊度 EBC 
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