如何稳定啤酒浊度  

作　　者：梁瑞贞 

机构地区：[1]青岛啤酒(菏泽)有限公司,274008

出　　处：《啤酒科技》2013年第9期47-47,49,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒是一种成分复杂，稳定性不强的胶体溶液，随着时间的延长，啤酒的浊度将发生变化。引起啤酒浊度变化的主要成分有蛋白质及其多肽（包括酵母白溶后蛋白质类物质）、多酚单宁、碳水化合物、无机物（主要是草酸钙）、

关 键 词：稳定性 啤酒 浊度 蛋白质类 碳水化合物 胶体溶液 发生变化 草酸钙 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]