啤酒非生物稳定性的研究  

作　　者：龚婧 倪守仟 

机构地区：[1]青岛啤酒股份有限公司

出　　处：《中外酒业》2020年第5期33-36,共4页Global Alcinfo

摘　　要：本文对影响啤酒非生物稳定性的因素,和各因素与啤酒非稳定性的对应关系作了详细的介绍,本生产工艺的研究为啤酒非生物稳定性预警提供了可行的工艺参数。

关 键 词：非生物稳定性 高分子蛋白 多酚 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]