新型保健食品低聚壳聚糖的开发  

作　　者：傅民[1] 金鑫荣[1] 吴国琪 

机构地区：[1]华东理工大学化学系和中药工程研究所

出　　处：《食品研究与开发》1996年第3期44-46,共3页Food Research and Development

摘　　要：壳聚糖,由甲壳质经脱乙酰基而得。后者,又名聚-N-乙酰D葡胺糖,是一种贮量丰富的天然线性多糖。它是许多低等动物。

关 键 词：保健食品 壳聚糖 开发 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]