蜜环菌等四种野生食用菌氨基酸及无机元素分析  

作　　者：刘敏莉[1] 赵淑春[1] 于英[1] 陈丹[2] 李柏[3] 

机构地区：[1]吉林农业大学农商学院 [2]吉林农业大学测试中心 [3]吉林农业大学食科系

出　　处：《食品研究与开发》1996年第3期52-54,共3页Food Research and Development

摘　　要：对蜜环菌等四种野生食用菌的氨基酸和无机元素等检测结果表明:四种野生食用菌的总氨基酸和必需氨基酸含量均高于栽培种香菇。无机元素含量丰富,人体必需微量元素Zn的含量最高。

关 键 词：蜜环菌 野生食用菌 氨基酸 无机元素 分析 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS207.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]