β－环状糊精与胆固醇的包合物结构研究  

Study of Inclusion Complex Structure of β-cyclodextrin with Cholesterol

作　　者：曹劲松[1] 彭志英[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品工程系

出　　处：《食品与发酵工业》1996年第3期8-12,共5页Food and Fermentation Industries

摘　　要：差示热扫描量热分析（ＤＳＣ）表明，β－环状糊精／胆固醇包合物的形成过程中，其最佳分子摩尔比为３∶１。本文的第二部分则提出了β－环状糊精／胆固醇包合物的结构模型。The result from differential scanning calorimetry(DSC) showed that the optimum ratio of β-cyclodextrin to cholesterol was three to get the best inclusion of cholesterol.In the second part of this paper,a structure model of the inclusion complex was suggested.

关 键 词：胆固醇 Β-环状糊精 包合物 结构 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]