银杏外种皮多酚氧化酶的研究  

作　　者：张雅芬[1] 李彧娜[1] 尤文元[1] 田亚平[1] 华子安[1] 

机构地区：[1]江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室

出　　处：《食品与发酵工业》2005年第10期158-159,共2页Food and Fermentation Industries

基　　金：2004江苏省农业攻关项目"生物技术综合利用银杏外种皮的产业化研究"(BE200405)

摘　　要：采用不同条件抽提银杏外种皮多酚氧化酶(简称PPO),比较抽提条件对PPO活性的影响;利用乙醇分级法对PPO进行初步分离纯化,比活力从49.8u/mg提高到292u/mg;研究pH、温度、金属离子对乙醇分级提纯后的PPO的影响,发现其最适温度为30℃,最适pH=7.6,Mg2+对酶有明显的激活作用。而Na+、K+、Fe2+则对酶有抑制作用。

关 键 词：多酚氧化酶 分离纯化 银杏外种皮 

分 类 号：O629.8[理学—有机化学]