结冷胶的研究进展  

A review of research on gellan gum

作　　者：李海军[1] 颜震[1] 朱希强[1] 郭学平[1] 

机构地区：[1]山东省生物药物研究院生物技术中心,山东济南250108

出　　处：《食品与药品》2005年第12A期3-8,共6页Food and Drug

摘　　要：介绍了结冷胶的理化特性、发酵生产、生物合成途径及对代谢途径进行遗传改造的研究进展,并对结冷胶的发展前景进行了展望。This paper gives a review about physical and chemical characteristics, fermentation, biosynthesis pathway and genetic engineering of metabolic pathway design and regulation of gellam gum. Besides, some prospects about gellan gum are mentioned.

关 键 词：微生物胞外多糖 结冷胶 少动鞘脂单胞菌 

分 类 号：Q539[生物学—生物化学]