大米保鲜剂研究  

Research on the Milled Rice Preservatives

作　　者：盛宏达[1] 

机构地区：[1]天津农科院

出　　处：《粮油加工与食品机械》2005年第11期63-65,共3页

摘　　要：大米(粳米)水分含量在15.5%～16.0%时,本试验设计的'双乙酸钠+维生素C+海藻糖'配方防霉保鲜效果最好;当大米水分含量达16.8%时,参试的各种保鲜剂均没有防霉保鲜作用;而当大米含水量低于14.5%时,不需使用任何保鲜剂,在高温高湿条件下培养30d仍保持完好.

关 键 词：大米 保鲜剂 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]