玉米中蛋白质对赖氨酸生产的影响  

Influence of Protein on Lysine Production in Corn

作　　者：雷晓静[1] 冯少岭[1] 张中举 杨锋 

机构地区：[1]大连轻工业学院机械系 [2]牡丹江绿津生物实业有限公司 [3]河南金丹乳酸有限公司

出　　处：《粮油加工与食品机械》2005年第11期83-85,共3页

摘　　要：以玉米为原料生产赖氨酸成本较低,但是玉米中蛋白质含量较高,对赖氨酸生产过程中的糖化和发酵两个工序影响比较大。对糖化影响主要反映在滤饼的过滤和糖转化率;对发酵的影响主要为蛋白质产生胶体溶液和泡沫使发酵溶液供氧不足,影响菌种的成长。

关 键 词：赖氨酸 玉米 糖化 发酵 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]