番茄红素的研究进展  

Research Advances in Lycopene

作　　者：王宝东[1] 李垚[1] 王艳波[1] 付晶[1] 

机构地区：[1]东北农业大学动物营养研究所,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《饲料博览》2005年第12期13-15,共3页Feed Review

摘　　要：番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,是维生素A的前体,但不具有维生素A的生物活性。其本身稳定性较差,不易保存、运输,且易发生顺反异构体转化。由于番茄红素具有独特的生理生化性质,番茄红素在植物、动物、人体内的分布、形成、代谢等课题逐渐成为近年来食品学、医药学、卫生学、营养学等学科的研究热点。就此对近年来国内外研究作简单探讨和总结。

关 键 词：番茄红素 代谢 抗氧化性 抗癌性 免疫功能 

分 类 号：S816.35[农业科学—饲料科学] S816.79[农业科学—畜牧学]