低温真空油炸苹果脆片生产工艺  

Research on Processing Techniques of Vacuum Deep-Fried Apple Chips under Low-Temperature

作　　者：赵顺玉 张刚[2] 

机构地区：[1]天津市农作物研究所,天津300112 [2]天津市工业微生物研究所,天津300204

出　　处：《天津农业科学》2005年第4期50-51,共2页Tianjin Agricultural Sciences

摘　　要：论述了苹果脆片的工艺流程及操作要点,提出改进生产工艺的几项建议。In this paper, process flow and key techniques of producing apple chips are discussed, and recommendations on how to improve the processing techniques are mentioned as well.

关 键 词：苹果脆片 工艺流程 建议 

分 类 号：TS225.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]