复合酶制剂在微型小麦啤酒糖化中的使用效果  

作　　者：田野[1] 崔云前[1] 李洪亮[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院中德啤酒中心,250100

出　　处：《啤酒科技》2005年第12期49-50,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本实验通过多种手段获得全面的麦汁及啤酒分析数据,以求对复合酶制剂在微型小麦啤酒生产过程中的使用及其效果进行全面客观的评价.

关 键 词：微型小麦啤酒 复合酶制剂 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] S828.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]