毛细管电泳在食品分析中的应用  

Applications of Capillary Electrophoresis in Food Analysis

作　　者：许元红[1] 唐亚军[1] 吴明嘉[1] 

机构地区：[1]中国科学院长春应用化学研究所国家电化学和光谱研究分析中心

出　　处：《分析化学》2005年第12期1794-1798,共5页Chinese Journal of Analytical Chemistry

摘　　要：介绍了近年来国内外毛细管电泳(CE)在食品分析中的应用,包括蛋白质、氨基酸、生物胺、维生素、碳水化合物、无机离子、有机酸、食品添加剂、农药和抗生素残留、生物毒素等食品中一些物质的测定。引用文献59篇。The applications of capillary electrophoresis （CE） in food analysis from 2000 to 2004 were reviewed with 59 references, including the CE analysis methods of proteins, amino acids, biogenic amines, vitamins, carbohydrates, inorganic ions, organic acids, food additives, residuals of pesticides and antibiotics, biotoxins and so on in food.

关 键 词：毛细管电泳 食品分析 评述 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]