2003-2004年大连市餐饮单位食(饮)具卫生状况调查  

作　　者：王锦[1] 葛丽敏[1] 王淑棠[1] 

机构地区：[1]大连市疾病预防控制中心,辽宁116021

出　　处：《中国预防医学杂志》2005年第6期518-519,共2页Chinese Preventive Medicine

摘　　要：目的了解大连市各类餐饮单位食(饮)具的卫生状况。方法2003-2004年对辖区内456个餐饮单位,8110份食(饮)具进行了大肠菌群抽样检测。结果合格率为76.74%。其中,职工食堂合格率最高(88.26%)、中小型餐馆合格率最低(67.73%);使用量最大的碗类合格率最低(72.89%),使用频次较少的杯类合格率相对较高(85.71%);第四季度的合格率最高(91.00%),二、三季度合格率最低(分别为70.20%、75.97%)。结论大连市各类餐饮单位食(饮)具的卫生状况较差,提示食品卫生监督部门应加强对食(饮)具消毒卫生管理工作。

关 键 词：餐饮业 卫生 消毒 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]