小麦胚芽蛋白质营养价值评价  

作　　者：张谦[1] 张慧[1] 孔建平[1] 

机构地区：[1]新疆农科院

出　　处：《新疆农业科学》1996年第3期108-109,共2页Xinjiang Agricultural Sciences

摘　　要：小麦胚芽蛋白质营养价值评价张谦，张慧，孔建平（新疆农科院，乌鲁木齐，８３００００）小麦胚芽是在小麦制粉时，采用合理的生产工艺提取的副产品，是小麦籽粒的精华。其重量占小麦粒重的２％－３％，营养成分浓度高。据美国《食品工作者资源手册》介绍，小麦胚芽含蛋白...

关 键 词：小麦 胚芽 蛋白质 营养价值 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]