一种新型澄清剂在果汁和葡萄发酵液中的应用  

作　　者：昔奋攻[1,2] 余荭 王成[1,2] 王爱东 

机构地区：[1]新疆农科院 [2]新疆质检所

出　　处：《新疆农业科学》1996年第3期133-134,共2页Xinjiang Agricultural Sciences

摘　　要：一种新型澄清剂在果汁和葡萄发酵液中的应用昔奋攻，余荭，王成，王爱东（新疆农科院，乌鲁木齐，８３００００）（新疆质检所）近年来，果汁和果酒生产在世界上发展很快，采用的澄清技术更新也很快，从传统的明胶、硅藻土、蛋清等澄清法到目前的聚乙烯吡咯烷酮澄清法，有...

关 键 词：果汁 葡萄发酵液 澄清剂 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]