田鲤鱼熏鱼干加工技术  

作　　者：陈道龙 

机构地区：[1]云和县大湾乡农业综合服务站,323605

出　　处：《丽水农业科技》2005年第4期48-48,共1页

摘　　要：云和县梅源片五个乡镇农民稻田养鲤鱼有悠久的历史，家家户户都有稻田养鲤的习惯，万余亩单季稻区适宜稻田套养田鲤鱼，由于交通不方便，卖鲜鲤鱼比较困难，一般加工成熏鱼干出售，在长期加工熏鱼干的过程中形成自己独特的加工工艺。这里加工出来的鱼干色泽金黄、香味浓郁、味道香甜鲜美，是一道不可多得的佳肴。并且投放市场每公斤售价70-80元还供不应求，比出售鲜鱼还要合算。鲜鱼市场售价12元／kg，而一般5kg鲜鱼可加工1kg鱼干，加工成鱼干后每kg鲜鱼可增加产值2-4元，每亩水田可产鲜鱼10kg，一万亩就可增加产值20-40万元。现我将加工技术介绍如下：

关 键 词：加工技术 鱼干 鲤鱼 市场售价 单季稻区 加工工艺 供不应求 投放市场 鲜鱼 稻田 

分 类 号：F416.471[经济管理—产业经济] TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]