牛奶中唾液酸的测定  

作　　者：奚星林[1] 黄华军[1] 吴宏中[1] 李宪华[1] 

机构地区：[1]广州出入境检验检疫局食品实验室,广州510623

出　　处：《中国卫生检验杂志》2006年第1期39-40,共2页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

摘　　要：目的：探讨牛奶中唾液酸含量的测定方法。方法：利用酸水解释放牛奶中的唾液酸，通过聚丙烯酰胺凝胶柱除去糖类的干扰。利用Eu2＋和Cr^3＋协同催化唾液酸与间苯二酚的显色，用乙酸丁酯一正丁醇萃取有色物质，在615nm处进行测定。结果：方法的线性范围0—55．90mg/L，回收率为90．60％～94．30％。结论：该法可以有效避免糖类等物质对测定的干扰，用于测定牛奶中唾液酸含量，取得了满意的结果。

关 键 词：唾液酸 分光光度法 聚丙烯酰胺凝胶 牛奶 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]