3种野菜的硝酸盐及主要营养成分含量测定  

作　　者：林春华 谭雪 刘自珠 郭碧瑜 王佛娇 

机构地区：[1]广州市农业科学研究所,广东广州510308

出　　处：《广东农业科学》2006年第2期27-28,共2页Guangdong Agricultural Sciences

基　　金：广东省科技攻关项目(2004B20901015)

摘　　要：以常食菜心为对照品种,对勒菜、鱼腥草、水芹等3种野生蔬菜的硝酸盐及主要营养成分含量进行了比较分析,结果表明:水芹、勒菜、鱼腥草的硝酸盐含量分别比菜心低90%、85%和40%,完全符合卫生标准要求;3种野菜的矿物营养丰富,其中勒菜的钙、铁含量以及水芹的钙含量比菜心高出数倍,鱼腥草的粗蛋白含量也比菜心高。建议加大勒菜、鱼腥草和水芹等3种野菜的开发利用。

关 键 词：野菜 硝酸盐 营养成分 

分 类 号：S647[农业科学—蔬菜学]