食疗佳品——木耳  

作　　者：黄振华 王东 

机构地区：[1]山东省青岛酒店管理学院,266100

出　　处：《上海蔬菜》2006年第1期71-72,共2页Shanghai Vegetables

摘　　要：木耳，又称黑木耳、光木耳、黑菜、云耳、川耳等，为担子菌纲木耳目木耳科木耳属的一种食用菌。因常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，状似人耳故名。木耳呈半透明的胶质状，初生时小杯状，长大后呈片状，边缘有皱褶，宽2-12cm。耳片富有弹性，子实层着生于腹面，腹面光滑或略有皱纹，红褐色或棕褐色，干后变深褐色至黑褐色，背面灰褐色有短毛。主要分布于温带或亚热带地区，我国主要产于东北、华中和西南各省，总产量居世界首位。木耳因采集期不同，有春耳、伏耳、秋耳之分。其中以伏耳质量最好，肉厚朵大，是做菜和药用之上乘。

关 键 词：黑木耳 食疗 棕褐色 亚热带地区 担子菌纲 光木耳 食用菌 木耳属 半透明 子实层 

分 类 号：R247.1[医药卫生—中医临床基础]