茶叶物理特性与制茶工程技术  

作　　者：曹望成[1] 龚琦[1] 

机构地区：[1]浙江农业大学茶学系,310029

出　　处：《中国茶叶加工》1996年第1期19-22,共4页China Tea Processing

摘　　要：机械技术、工艺技术和自动控制技术是现代制茶工程的三大基石,而这些技术的进步无不与茶叶化学和茶叶物理学研究相关联。毫不夸张地说,茶叶物理学对制茶工程技术发展的作用不亚于茶叶化学,但这方面的研究尚未得到足够重视,至今还没有形成一门系统学科。 茶叶物理学是一门研究茶叶物料物理特性和物理过程的学科。在制茶工程中,茶叶物料有固态和液态两种,前者如鲜叶。

关 键 词：茶叶 物理特性 制茶 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]