快速测定薯干原料中粗淀粉含量  

The Fast Testing Measurement of the Crude Starch Content in Sweet Potato Chips

作　　者：马美范[1] 赵爱菊[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品工程系

出　　处：《山东轻工业学院学报（自然科学版）》1996年第1期75-77,共3页Journal of Shandong Polytechnic University

摘　　要：本文对用酸水解薯干淀粉的试验条件进行了探讨。在此条件下改变酸的浓度来缩短水解时间，达到快速测定的目的。本法具有时间短、能耗低、结果可靠等特点。This paper studies the conditions of acidolysis starch in sweet potato chips.Under this condition which shortens the lysis time by changing acid concentration and leads to the fast measurement.This method has the advantages of saving time,low energy consumption and reliable experiment results.

关 键 词：薯干 粗淀粉含量 测定 乙醇 原料 

分 类 号：TS261.21[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]