预冷：食品冷藏链的第一环  

作　　者：赵国雄[1] 

机构地区：[1]中国管理科学研究院特约研究员

出　　处：《质量与市场》2006年第1期88-91,共4页Quality & Market

摘　　要：所谓预冷，是指在水果、蔬菜采收以后，预备贮藏或运输以前，除去其田间热，迅速将其冷却到适宜温度的一项措施。从某种意义上说，预冷就是食品冷藏链这种在低温条件下的物流现象的第一环。

关 键 词：预冷机制 食品冷藏链 低温条件 物流现象 贮运质量 

分 类 号：R154[医药卫生—营养与食品卫生学]