食品科学技术——食品加工技术：超声处理后的玉米淀粉与环氧丙烷的反应机  

Reaction mechanism of ultrasonic-treated cornstarch with epoxy- propane

出　　处：《中国学术期刊文摘》2006年第6期166-166,共1页Chinese Science Abstracts(Chinese Edition)

基　　金：国家自然科学基金资助（29774009）

摘　　要：研究了玉米淀粉经超声处理后的化学反应性能变化．将经超声处理的玉米淀粉与环氧丙烷进行反应，发现反应取代度（Ds）由未处理时的0.113提高到0．225以上，同时发现提高超声功率对反应取代度有一定的促进作用，但随着作用时间的延长，反应取代度提高不明显．采用偏光显微镜研究超声处理后玉米淀粉的结构，发现超声处理后玉米淀粉整个颗粒的结晶结构变化不明显：用扫描电镜观察发现部分淀粉颗粒表面出现大小不同的小孔，部分小孔分布十分均匀，呈蜂窝状，由此推断超声对淀粉的作用只发生在淀粉颗粒表面的无定形区．

关 键 词：玉米淀粉 淀粉颗粒 环氧丙烷 超声 反应性能 结构 

分 类 号：TQ432.2[化学工程] TS102.33[轻工技术与工程—纺织工程]