淀粉颗粒

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低转苷活性糖化酶GluM3的淀粉糖化工艺优化及淀粉颗粒的结构表征
《食品工业科技》2025年第3期204-212,共9页范海月 于朝 张政洁 黎明 柏映国 俞峰 李中媛 
国家重点研发计划(2021YFC2100403);中国博士后科学基金资助项目(2023M742132);山东博士后科学基金(SDCX-ZG-202301020);山东省自然科学基金项目(ZR2023MC160)。
本文旨在优化糖化酶GluM3的玉米淀粉糖化工艺,探究其对淀粉颗粒结构的影响,进一步推动糖化酶GluM3在淀粉制糖工业的应用。首先通过单因素实验和响应面试验确定低转苷活性糖化酶GluM3的最佳糖化工艺,采用电子扫描电镜、X-射线衍射法和红...
关键词：玉米淀粉 糖化酶 糖化工艺优化 结构表征 
高静压协同酸水解促淀粉颗粒纳米晶体化
《中国食品学报》2024年第12期57-68,共12页李晶晶 张甜甜 佟岳 刘培玲 
内蒙古自治区基本科研项目(JY20230106);国家自然科学基金项目(21466027)。
选择B-型马铃薯淀粉为试验对象,通过高静压协同盐酸水解促进淀粉颗粒纳米晶体化。采用偏光显微镜、X-射线衍射分析仪、傅里叶红外光谱仪等仪器,分析淀粉颗粒大小、远程结构、近程结构等。结果表明:马铃薯淀粉的最佳水解时间为12 h,水解...
关键词：淀粉 高静压 酸解 结构 纳米晶 
生淀粉降解酶的研究进展
《食品科学》2024年第24期316-327,共12页宁珂 张皓然 赵凯 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C062)。
生淀粉降解酶(raw starch degrading enzyme,RSDE)是指能够在糊化温度以下直接降解淀粉颗粒的淀粉酶。该酶使用时不需要对淀粉进行糊化处理,在淀粉加工过程中减少了能源消耗,能够降低淀粉基产品的生产成本,所以具有广阔的应用前景。不...
关键词：生淀粉降解酶 淀粉颗粒 水解机理 影响因素 应用 
胃酸多,少吃精米白面
《养生保健指南》2024年第7期25-25,共1页石正莉 
胃酸可以消化食物,但若胃酸分泌过多,就会出现泛酸、胃灼热等症状。胃酸多的人在选择食物尤其是主食方面有一些讲究。少吃精米白面。白米饭、白面包、白馒头等用精米白面制作的主食,膳食纤维含量低,大量吃不但会导致血糖迅速上升,还会...
关键词：胃酸过多 胃灼热 胃酸分泌 淀粉颗粒 膳食纤维含量 精米 摄入量 主食 
磺酸阴离子纳米淀粉颗粒制备及装载埃玛菌素研究
《石家庄学院学报》2023年第6期61-66,共6页史兰香 张志辉 张宝华 
河北省重点研发计划项目(22322701D)。
以水溶性淀粉为原料,经水解制备纳米淀粉颗粒,再以变色酸为阴离子化试剂,以固体光气为交联剂,以N,N-二甲基甲酰胺(DMF)为溶剂,制备了磺酸阴离子纳米淀粉颗粒,继而以其装载埃玛菌素制备了埃玛菌素缓释纳米颗粒.最优工艺条件为:埃玛菌素浓...
关键词：磺酸阴离子纳米淀粉颗粒 埃玛菌素 缓释 载药 
给高龄老人做饭有技巧
《养生保健指南》2023年第12期13-13,共1页周春凌 
给高龄老人做饭,需要方法与爱心,将饭菜做得让他们吃得方便。面条剪小段直接吃较长的面条,不易入口,烹饪者可尝试剪断再烹煮。另外,吃完面、水饺或元宵后,喝点原汤非常不错。从营养学角度来看,煮淀粉类食物时,其表面淀粉会散落到汤中,...
关键词：淀粉颗粒 营养学 水饺 面条 烹饪 糊精 高龄老人 元宵 
扬麦29和苏裸麦2号的淀粉特性比较
《大麦与谷类科学》2023年第5期24-31,共8页石吕 石晓旭 薛亚光 韩笑 魏亚凤 刘建 
南通市社会民生项目(MS22021037)。
本研究以小麦品种扬麦29和元麦品种苏裸麦2号为试验材料,在成熟期测定其直链淀粉和支链淀粉含量,并分别提取淀粉,观察和比较两者的淀粉粒形态和数量、体积、表面积分布特征以及淀粉糊化特性(RVA)、热力学特性(DSC)、晶体结构和链长分布...
关键词：扬麦29 苏裸麦2号 淀粉颗粒 粒度分布 糊化特性 
食物做熟给身体带来很多好处
《养生保健指南》2023年第10期86-86,共1页曹展 
淀粉糊化,更好消化。谷类、薯类食物中的生淀粉以淀粉颗粒的形式存在,难以被人体消化。经过加热烹调,淀粉吸水溶胀,变成柔软黏稠的状态,称为“糊化”。糊化后的淀粉更易被消化吸收,在体内迅速转化为葡萄糖供能,成为人体最高效廉价的能...
关键词：淀粉糊化 淀粉颗粒 消化吸收 吸水溶胀 生淀粉 葡萄糖 能量来源 谷类 
水稻粉质胚乳突变体cse的表型分析及基因定位
《作物杂志》2023年第4期22-30,共9页花芹 林泉祥 宋远辉 孙家猛 张祖普 陈庆全 李金才 张海涛 
国家自然科学基金(31871603);国家留学基金委项目(201708340008);安徽省科技厅项目(KJ2017A143,gxfxZD2016022);江苏现代农业产业体系(JATS[2021]295);江苏省农业自主创新资金[CX(19)1008]。
利用突变体挖掘与稻米品质相关基因,有助于阐明与品质相关的淀粉和贮藏蛋白生物合成的调控机制,促进水稻优质育种。通过筛选中花11组织培养突变体库,获得具有粉质、垩白和皱缩外观胚乳的突变体cse(chalkiness and shrunken endosperm),...
关键词：水稻(Oryza sativa L.) 粉质胚乳 淀粉颗粒 理化性质 图位克隆 
淀粉颗粒类型及其比例在小麦品质特性形成与改良中的作用被引量：6
《作物学报》2023年第6期1447-1454,共8页高欣 郭雷 单宝雪 肖延军 刘秀坤 李豪圣 刘建军 赵振东 曹新有 
国家自然科学基金项目(31901543);财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系建设专项(小麦,CARS-03-06);山东省泰山产业领军人才项目(LJNY202006);山东省泰山学者工程项目(tsqnz20221161);山东省重点研发计划项目(2020CXGC010805,2021LZGC013,2021LZGC025);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2022E01)资助
小麦面粉主要由蛋白质和淀粉组成,面筋蛋白尤其是高分子量麦谷蛋白亚基是影响面团品质的关键因素并受到育种家的广泛关注,而淀粉的组分及其理化特性对面团品质的贡献往往被育种家忽视。小麦淀粉粒度呈双峰分布,根据颗粒大小分为直径大...
关键词：小麦淀粉粒度分布 A型和B型淀粉颗粒 淀粉理化特性 面筋的网络结构 面筋与淀粉互作 
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