食物做熟给身体带来很多好处  

作　　者：曹展 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第10期86-86,共1页

摘　　要：淀粉糊化,更好消化。谷类、薯类食物中的生淀粉以淀粉颗粒的形式存在,难以被人体消化。经过加热烹调,淀粉吸水溶胀,变成柔软黏稠的状态,称为“糊化”。糊化后的淀粉更易被消化吸收,在体内迅速转化为葡萄糖供能,成为人体最高效廉价的能量来源。

关 键 词：淀粉糊化 淀粉颗粒 消化吸收 吸水溶胀 生淀粉 葡萄糖 能量来源 谷类 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]