低温气流膨化枸杞研究  

作　　者：王荣梅[1] 张陪正 李坤 田霞 

机构地区：[1]泰山医学院运动学系,泰安271000 [2]山东业大学食品学院,泰安271018

出　　处：《中国食物与营养》2006年第3期44-46,共3页Food and Nutrition in China

基　　金：山东省科技攻关项目(011050101)

摘　　要：研究影响低温气流膨化枸杞品质的三个关键因素:水分含量、操作温度、停滞时间。根据回归方程得到最佳工艺参数,三个因素编码值分别为0.04,-0.04,-0.04。枸杞膨化后多糖的浸出量要高于膨化前的。

关 键 词：气流膨化 枸杞 膨化度 VC损失率 枸杞多糖 

分 类 号：TQ461[化学工程—制药化工]