气流膨化

作品数：69被引量：271H指数：11
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不同热处理方式对小米粉粉质特性及冲调性的影响被引量：1
《粮食与饲料工业》2024年第1期24-28,共5页任彩霞 王立霞 梁思怡 吴丹 李白存 杨苗苗 郭雅琴 
陕西省教育厅一般专项科研计划项目(23JK0391);陕西学前师范学院校级科研项目(2023YBKJ45);陕西学前师范学院科研创新团队建设计划资助。
采用气流膨化法(Explosion-puffing,EP)、蒸煮法(Cooking method,CM)、微波法(Microwave method,MM)和炒制法(Fried method,FM)4种热处理方式制备速食小米粉,比较其对小米粉冲调稳定性、粉质特性及感官品质的影响。结果表明:4种小米粉...
关键词：小米 粉质特性 冲调性 气流膨化 感官评定 
废弃胺肟树脂气流膨化碳化及其吸附Pb^(2+)研究
《广东化工》2024年第2期79-83,96,共6页蒋延明 廖艳 刘云 黄嘉欣 韦凤 唐春海 马少健 何春林 
广西大学创新创业培训项目(202110593349);广西自然科学基金(2021GXNSFAA220096);国家自然科学基金(51804084)。
胺肟树脂作为镓的吸附树脂,在反复吸附-解吸1月后失效,孔道塌陷官能团失效,每年产生废弃树脂量大。为了对废弃胺肟树脂进行资源化利用,提出“爆米花”式气流膨化法对废胺肟树脂进行膨化扩孔处理,并探究膨化树脂对溶液Pb^(2+)离子的吸附...
关键词：胺肟树脂 铅 气流膨化 吸附 螯合 
气流膨化处理玉米芯并制备低聚木糖的研究被引量：1
《精细与专用化学品》2023年第11期51-55,共5页杜倩 刘月 刘茜琼 王彬彬 徐同成 
泰山产业领军人才工程战略性新兴产业创新类项目(2019TSCYCX-35)。
以玉米芯为原料,利用瞬间气流膨化作用破坏玉米芯中的木质素结构,结合木聚糖酶酶切制备低聚木糖,并研究了不同气流膨化条件对可溶性总糖、木聚糖溶出率以及低聚木糖组分的影响。比较了不同玉米芯粉碎程度、气流膨化机压力、添加水量以...
关键词：玉米芯 气流膨化 低聚木糖 
添加玉米醇溶蛋白对荞麦面团特性的影响被引量：3
《食品工业科技》2023年第6期1-7,共7页李居阳 王杰儒 张莹莹 胡亚云 栾广忠 
陕西省重点产业创新链(群)项目(2022ZDLNY04-02)。
为探究玉米醇溶蛋白(Zein)对荞麦无麸质面团流变学特性的影响,将气流膨化苦荞粉与甜荞粉以1:1混合制得基料粉(以下称混粉)。用90%乙醇溶液对Zein进行增塑处理,然后按照0%、5%、10%、15%、20%的添加量(以混粉计)与混粉及水揉混制得荞麦...
关键词：荞麦面团 玉米醇溶蛋白 无麸质 面团流变学特性 气流膨化 
常压气流膨化对苦荞粉理化性质的影响被引量：2
《粮食与油脂》2022年第12期38-42,共5页董春霞 王佳敏 藤田薰 栾广忠 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0401203);陕西省重点研发项目(2018NY-122,2017NY-169);中日国际合作项目(C1-Ⅰ-2a/C1-Ⅱ-1b)。
研究常压气流膨化对苦荞粉的基本组分、微观结构、水合特性、糊化特性的影响,并对膨化前后苦荞粉的理化性质进行比较。结果表明:与苦荞粉相比,膨化苦荞粉的水分含量、总淀粉含量分别降低55.32%、13.56%,蛋白质含量、粗脂肪含量、灰分含...
关键词：苦荞粉 气流膨化 理化性质 
羊肚菌加工取得新进展菌柄脆粒专利获授权被引量：1
《食药用菌》2022年第3期232-232,共1页
近日,湖北省农业科学院加工与核农所食用菌团队的“一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法”发明专利(ZL 201810572731.1)获得授权。该专利提供了一种利用羊肚菌副产物菌柄制备休闲食品脆粒的方法,属于食用菌综合利用及精深加工领域。该发明以...
关键词：羊肚菌 菌柄 发明专利 气流膨化 营养丰富 副产物 复合酶解 休闲食品 
气流膨化工艺参数对藜麦理化性质和营养成分的影响
《食品科技》2021年第12期166-172,共7页李鹏 赵嘉祺 杨红澎 周学永 付荣霞 
天津市重点研发计划科技支撑重点项目(17YFZCNC00220);天津市技术创新引导专项(基金)企业科技特派员项目(20YDTPJC00980)。
文章研究了气流膨化工艺参数(膨化压力和水分添加量)对藜麦的爆开率、膨化度、密度、糊化度、色差及营养成分的影响。结果表明,当膨化压力由0.9 MPa增加到1.2 MPa时,藜麦爆开率和膨化度呈逐渐增加的趋势;随着水分添加量由0%增加到12%时...
关键词：气流膨化 藜麦 营养 糊化度 爆开率 
气流膨化过程中马铃薯方便粥水分变化动力学模型及品质变化分析被引量：3
《食品科学》2021年第23期137-144,共8页蒋华彬 白洁 张小飞 李经伟 李玉美 郭宏 彭义交 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401305)。
以双螺杆挤压微膨化工艺开发的马铃薯方便粥为原料,采用气流膨化技术处理马铃薯方便粥,通过测定干基水分含量、水分有效扩散系数、活化能以及色泽、膨化度、孔隙率和复水时间等研究膨化温度和气流速率对马铃薯方便粥水分及品质特性的影...
关键词：马铃薯方便粥 气流膨化 动力学模型 品质特性 
基于变异系数法对气流膨化处理马铃薯方便粥品质的评价被引量：11
《食品科学》2021年第15期81-88,共8页白洁 蒋华彬 张小飞 李玉美 李经伟 袁诺 张赛 彭义交 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0401305)。
为得到最优的马铃薯方便粥气流膨化处理条件,本实验采用理化分析技术结合色差仪、质构仪、气相色谱-质谱仪等研究不同气流膨化处理条件对马铃薯方便粥营养成分、色泽、质构特性、复水特性以及挥发性香气成分等的影响,并采用变异系数法...
关键词：马铃薯方便粥 气流膨化 品质 微观结构 变异系数法 
基于气流膨化的大米、薏米、山药、红枣复合食品的工艺优化被引量：2
《延边大学农学学报》2020年第3期80-86,共7页高瑜璇 张雨 金铁 
吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目(吉教科合字[2016]第253号);延边大学科技发展应用项目(413090065)。
为使膨化食品的营养更加全面,该试验以大米为主要原料,利用正交试验设计确定薏米、山药、红枣的最佳添加量。向大米中添加薏米、山药、红枣制作成米糕条,然后进行干燥处理,采用传统气流膨化技术将干燥米糕条进行膨化,制作成混合膨化食品...
关键词：大米 薏米 山药 红枣 膨化食品 
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