膨化度

作品数：58被引量：272H指数：9
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相关期刊：《食品科学技术学报》《中国食品学报》《河南工业大学学报（自然科学版）》《食品研究与开发》更多>>
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番茄味膨化虾片加工工艺优化及香气组分分析
《中国农业科技导报》2024年第1期140-153,共14页纪蕾 李红艳 王颖 姜晓东 刘天红 李晓 孙元芹 刘洪军 
山东省现代农业虾蟹产业技术体系项目(SDAIT-13-07)。
为研究膨化虾片的最佳加工工艺条件,以木薯淀粉、南美白对虾为原料,采用单因素试验和响应面优化法研究蒸煮时间、老化时间、切片厚度、干燥时间、油炸温度对产品膨化度和感官评分的影响。结果表明,膨化虾片的最佳加工工艺为:蒸煮时间33....
关键词：南美白对虾 膨化虾片 响应面中心设计 膨化度 感官评价 风味物质 
南美白对虾膨化虾片的配方优化
《食品与发酵科技》2023年第4期92-99,共8页纪蕾 刘天红 王颖 姜晓东 陈胜林 刘洪军 孙元芹 李红艳 李晓 
山东省现代农业虾蟹产业技术体系(SDAIT-13-07);滨州市水产品加工研发平台。
为丰富膨化食品种类,提升虾类产品附加值,以木薯淀粉、南美白对虾为原料,对南美白对虾膨化虾片的配方进行优化。以硬度、弹性指数、粘力、内聚性、咀嚼指数为指标,研究虾肉和木薯淀粉质量比、食用盐添加量、白砂糖添加量对虾片品质的影...
关键词：南美白对虾 膨化虾片 响应面中心设计 膨化度 感官评价 
响应面法优化微波膨化鱼糜制品料坯配方的研究被引量：5
《食品工业科技》2023年第3期192-202,共11页王蕾 王金厢 李学鹏 励建荣 杨青 位正鹏 季广仁 
国家重点研发计划课题(2019YFD0901605);辽宁省海洋经济发展专项(辽财指环[2022]33号)。
以冷冻鱼糜为主要原料,通过单因素实验,考察淀粉种类、淀粉添加量、食盐添加量、膨松剂添加量、蛋清粉添加量对微波膨化鱼糜制品料坯的凝胶强度、膨化度、质构特性、感官评分的影响;采用Plackett-Burman试验筛选确定影响料坯品质的关键...
关键词：响应面优化 微波膨化鱼糜制品 料坯配方 凝胶强度 膨化度 
膨化工艺参数对犬粮加工质量特性的影响研究被引量：2
《饲料工业》2022年第21期6-11,共6页李重阳 杨洁 李军国 张嘉琦 蒋万春 
北京市自然科学基金资助项目[6194043];中国农业科学院基本科研业务费[1610382019002];“十四五”国家重点研发计划项目[2021YFD1300300];中国农业科学院创新工程项目[CAAS-ASTIP-2022-FRI-08]。
试验以犬粮配方为基础,对膨化工艺参数与犬粮膨化加工质量间的关系进行研究,以期优化加工高品质犬粮的工艺参数。试验采用中心组合设计,综合考察物料水分含量(A)、模头温度(B)和螺杆转速(C)3个变量对犬粮容重、膨化度、硬度、酥脆性和...
关键词：犬粮 膨化工艺参数 容重 膨化度 加工性能 
全麦挤压膨化营养食品的加工工艺研究被引量：2
《食品安全导刊》2021年第36期158-161,共4页王威 
为丰富小麦食品品类,促进小麦深加工产品发展,本文以精面粉、麦麸为原料,以产品的感官评分和膨化度为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究确定了小麦膨化产品的最佳加工工艺。结果表明,最佳加工工艺为精面粉与麦麸配比为10∶2(质量比...
关键词：精面粉 麦麸 挤压膨化 膨化度 
挤压膨化对燕麦麸皮物理特性的影响被引量：9
《食品科技》2021年第8期134-140,共7页郭新月 张美莉 
内蒙古科技计划重点项目(2020GG0064);国家自然基金项目(32060515)。
为改善燕麦麸皮作为加工副产物被大量浪费的生产现状,以燕麦麸皮为原料,对其挤压膨化处理工艺进行优化,并研究挤压工艺对燕麦麸皮主要成分、物理特性及微观结构的影响。以物料的含水量、挤压膨化机的机筒末端温度、主机转速、喂料速度...
关键词：燕麦麸皮 挤压膨化 膨化度 膳食纤维 物理特性 
挤压膨化青稞冲调粉加工工艺研究被引量：10
《粮食与油脂》2021年第1期75-78,共4页孟晶岩 张倩芳 李敏 栗红瑜 
山西省科技成果转化引导专项(201904D131034)。
以青稞为主要原料,采用挤压膨化技术生产青稞冲调粉。通过单因素试验和正交试验优化青稞冲调粉的加工工艺。最佳工艺条件为挤压膨化Ⅲ区温度150℃、水分添加量20%、螺杆转速160 r/min,物料喂料量25 kg/h。在该条件下,青稞冲调粉的蛋白...
关键词：青稞冲调粉 挤压膨化 膨化度 
浮性水产饲料膨化加工参数优化研究被引量：2
《中国农业科技导报》2020年第12期88-96,共9页奚小波 孙福华 张翼夫 单翔 张琦 金亦富 张瑞宏 
江苏省科技项目现代农业面上项目(BE2018360);扬州市科技计划项目(YZ2018039)。
为优化浮性水产饲料挤压膨化加工参数,以膨化度、容积密度、吸水性和溶失率作为饲料加工品质评价指标,采用响应面分析法研究了螺杆转速、出料段机筒温度和物料含水率对饲料加工品质的影响,并利用扫面电镜观测了饲料微观形貌。结果表明:...
关键词：浮性水产饲料 膨化加工 膨化度 容积密度 吸水性 溶失率 
荞麦挤压膨化食品的加工工艺被引量：7
《食品工业》2020年第1期124-127,共4页涂德星 焦云鹏 侯亚君 张梦珍 左双颖 汲臣明 
江苏省大学生创新创业训练计划项目(201813104008Y).
为丰富荞麦食品种类,增加荞麦产品附加值,以荞麦、玉米面、大米为原料,以糖、盐、单甘脂、柠檬黄等为辅料,对荞麦膨化食品加工工艺进行研究。以荞麦产品的感官评分和膨化度为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究确定了荞麦膨化产品...
关键词：荞麦粉 挤压膨化 感官评分 膨化度 
双螺杆膨化机的喂料速度对含番茄秸秆鲤鱼饲料品质的影响被引量：2
《饲料研究》2020年第1期84-87,共4页缪宏 韩非 葛迅一 夏云帆 
试验研究双螺杆膨化机喂料速度对含番茄秸秆鲤鱼饲料品质的影响,以喂料速度为变量对鲤鱼饲料膨化度、各项质构特性、成型质量、颗粒含粉率、水中稳定性5个方面进行试验研究。结果表明,喂料速度在35~45 r/min时,饲料膨化度最好;喂料速度...
关键词：喂料速度 鲤鱼饲料 双螺杆 膨化度 质构 成型质量 含粉率 水中稳定性 
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