冷冻干燥香菜在快餐面中的感观指标评价方法  

Method of Sensory Evaluation About Application of a Vacuum Freeze-dry Coriander on Instant Noodle

作　　者：陆占国[1] 郭红转[1] 严恩志 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心,哈尔滨150076 [2]伊春职业学院,伊春153000

出　　处：《保鲜与加工》2006年第2期26-27,共2页Storage and Process

基　　金：黑龙江教育厅科学技术研究项目(10551075)

摘　　要：将真空冷冻干燥后的香菜添加到快餐面中,采用模糊数学定量化方法对各种感观指标进行分析评价,以确定最佳配方。In order to determine the optimal condition of vacuum freeze-drying of coriander, the fuzzy math quantitztive method was used to analysis and appraise sensory indes of the vacuum freeze-dried coriander added to the instant noodle.

关 键 词：香菜 真空冷冻干燥 模糊数学法 

分 类 号：S636.9[农业科学—蔬菜学]