ω-3多不饱和脂肪酸营养研究进展  

Nutritional advances in ω-3 polyunsaturated fatty acids

作　　者：洪雪娥[1] 高荫榆[1] 郑渊月[1] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西南昌330047

出　　处：《江西食品工业》2006年第1期35-37,共3页Jiangxi Food Industry

摘　　要：ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)为一独特的生物活性物质,在生物系统中具有广泛而重要的作用。本文介绍了ω-3PUFA的发展简史和主要来源,同时,对ω-3PUFA的营养功能和在功能食品上的应用也作了简单的叙述。ω-3 polyunsaturated fatty acids（ω-3PUFA） as a special biological active material ,has comprehensive and important role on biological system. The review illustrates the simple phylogeny and the primary sources of ω-3PUFA. And the paper also simply introduce nutritional functions of ω-3PUFA and its application in healthy food.

关 键 词：Ω-3多不饱和脂肪酸 来源 免疫 基因表迭 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S831.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]