热激处理对冷藏桃果实的生理效应(简报)  

作　　者：韩涛[1] 李丽萍[1] 葛兴[1] 

机构地区：[1]北京农学院食品科学系,北京102206

出　　处：《植物生理学通讯》1996年第3期184-186,共3页Plant Physiology Communications

基　　金：北京市自然科学基金

摘　　要：桃果实经适宜的热激处理后，其在贮藏期间的呼吸速度、细胞膜透性、丙二醛（MDA）的积累及多酚氧化酶（PPO）活性都减小。在一定程度上还可以保持果实的硬度，降低酸度，减少腐烂，增加耐藏性。以37℃处理2d的效果为佳。

关 键 词：桃 果实 热激处理 贮藏 生理效应 

分 类 号：S662.101[农业科学—果树学]