李丽萍

作品数：118被引量：1438H指数：23
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：贮藏桃果实菌株水杨酸冷藏更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《西北植物学报》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：北京市自然科学基金北京市科技新星计划北京市属高等学校人才强教计划资助项目国家科技支撑计划更多>>
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1-MCP和水杨酸对大久保桃果实衰老中挥发性物质的影响被引量：12
《中国食品学报》2016年第10期214-221,共8页王友升 王胜杰 陈小燕 胡玲 李丽萍 王贵禧 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B06);国家自然科学基金项目(31271944)
以大久保桃果实为试材,采用气相色谱-质谱联用技术,对1-甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)处理以及不同成熟度的桃果实衰老中的挥发性物质进行测定,并用主成分分析法分析外源处理对桃香气的影响。结果表明,己醛、反-2-己烯醛、γ-癸内酯、...
关键词：大久保桃 1-甲基环丙烯 水杨酸 挥发性物质 主成分分析 
不同温度1-MCP对李果实挥发性物质影响的主成分分析被引量：3
《中国食品学报》2016年第9期211-219,共9页李丽萍 徐皓月 陈小燕 胡玲 王贵禧 王友升 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2015BAD16B06);国家自然科学基金项目(31271944)
以黑琥珀李果实为试材,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对李果实在20℃和0℃贮藏条件及货架期内挥发性物质的影响。试验结果表明:在李果实中检测到33种挥发性成分,其中反-2-己烯醛、顺-3-己烯醛、γ-癸...
关键词：李果实 1-MCP 挥发性物质 主成分分析 
臭氧水处理对草莓采后品质和生理的影响被引量：7
《食品科学技术学报》2016年第4期61-65,共5页李健 任朋 罗瑶 李丽萍 王友升 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD24B03);科技部科研院所技术开发研究专项(2013EG127233);北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目(IDHT20130506)
用臭氧水处理草莓3 min和9 min,研究不同处理对草莓采后品质、抗氧化物质含量和相关酶活性的影响。结果表明:贮藏14 d后,臭氧水处理9 min草莓果实的硬度比对照组高74.68%,果实的可溶性固形物含量增加8.59%,总酸含量高于对照组15.63%,抑...
关键词：臭氧水 草莓 采后品质 生理 保鲜 
气体冲击处理对草莓活性氧代谢影响的多变量解析被引量：3
《食品科学技术学报》2015年第5期31-38,共8页李丽萍 张萌 何欣萌 杨宏伟 张成金 
北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD201504008);"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B06);科技部科研院所技术开发研究专项(2014EG127234)
探讨了气体冲击处理对草莓活性氧代谢的影响。单因素方差分析显示,常温下臭氧显著抑制了草莓果实腐烂指数和呼吸强度的升高,而在低温下显著抑制了腐烂指数、丙二醛的上升,氮气则抑制了常温下果实腐烂指数和丙二醛的上升,加速了过氧化氢...
关键词：草莓 气体冲击 品质 活性氧 
两种气体熏蒸处理对蓝莓果实采后品质影响的多变量分析被引量：10
《中国食品学报》2015年第7期94-102,共9页蔡琦玮 安琳 何欣萌 王贵禧 李丽萍 王友升 
国家林业公益性行业科研专项项目(201204402);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD201504008)
采用多变量分析法研究1-甲基环丙烯(1-MCP)和二氧化氯(ClO2)及其复配处理对蓝莓果实6℃贮藏期间品质及感官评价指标变化的影响。结果表明:1-MCP或与ClO2复合处理可促进蓝莓果实可溶性固形物的下降;贮藏21 d时,1-MCP或ClO2单独处理或两...
关键词：蓝莓 1-甲基环丙烯 二氧化氯 品质 多变量分析 
减压处理对草莓贮藏效果及活性氧代谢影响的多变量解析被引量：8
《中国食品学报》2015年第6期231-239,共9页王友升 张萌 王丹 何欣萌 李丽萍 王贵禧 
北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD201504008);国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD24B03);科技部科研院所技术开发研究专项(2013EG127233)
综合主成分分析、偏最小二乘回归分析、通径分析以及相关性分析探讨减压处理对草莓果实氧化及抗氧化活性的影响。结果表明,两种减压处理均抑制了贮藏前期草莓腐烂指数的增加,相对而言76.3 k Pa的作用效果更为显著。此外,减压处理还提高...
关键词：草莓 减压处理 品质 活性氧 多变量解析 
大久保桃果实香气成分的气相色谱-质谱分析被引量：3
《保鲜与加工》2015年第5期52-56,共5页邓翠红 韩涛 李丽萍 杨柳 张海英 
北京农学院果蔬贮藏加工营养安全团队项目(2015YJS034)
采用顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)检测结合,分析大久保桃果实(Prunus persica L.)的香气成分。共鉴定出41种物质,主要是一些挥发性醇类、醛类、酮类、酯类、内酯类和其他类化合物;其中主要的香气物质为二氢-β-紫...
关键词：大久保桃 香气成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
鲜切果蔬安全及质量控制研究进展被引量：6
《食品研究与开发》2014年第21期137-140,共4页李健 徐艳聪 李丽萍 王友升 
北京市优秀人才培养资助项目;北京工商大学青年教师科研启动基金资助项目(QNJJ2012-28);北京社会科学基金重大项目(14ZDB18)
鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型食品,具有新鲜、营养、方便、无公害等特点。本文根据鲜切果蔬的加工特性,研究了其在生产流程中的潜在危害,并对国内外有关鲜切果蔬质量安全的防控措施进行了综述。
关键词：鲜切果蔬 安全 防控 
热处理对鲜切胡萝卜生理及品质的影响被引量：6
《食品科技》2014年第10期90-95,共6页李健 徐艳聪 李丽萍 王友升 
北京市优秀人才培养项目(2012D005003000002);北京工商大学青年教师科研启动基金项目(QNJJ2012-28);北京社会科学基金重大项目(14ZDB18)
利用多变量解析方法探讨热处理对鲜切胡萝卜果实品质及活性氧代谢的影响。单因素结果显示:在贮藏期间热处理可有效抑制果实内H2O2含量,且提高了贮藏后期果实内的总抗氧化能力(FRAP)、DPPH自由基清除能力(DPPH),同时抑制了抗坏血酸过氧...
关键词：鲜切胡萝卜 热处理 果实品质 活性氧 多变量分析 
紫外照射处理对蒜薹品质与活性氧代谢影响的多变量解析被引量：6
《食品科学》2014年第14期223-228,共6页王友升 蔡琦玮 谷祖臣 李兵霞 杨宏伟 陈小燕 李丽萍 王贵禧 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD24B03)
运用多变量分析方法探讨紫外照射处理对蒜薹品质与活性氧代谢的影响。采后常温贮藏过程中,蒜薹的呼吸强度上升,光泽降低、颜色泛黄,导致蒜薹的品质降低,紫外照射处理加速了蒜薹劣变过程,其中处理15 min的效果最显著。主成分分析发现,a*...
关键词：蒜薹 紫外照射处理 品质 活性氧代谢 
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