云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 鲜切胡萝卜

鲜切胡萝卜: 作品数：35被引量：209H指数：11; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：胡文忠任丽芳姜爱丽赵晓燕马越更多>>; 相关机构：大连民族大学教育部南京农业大学河北科技师范学院更多>>; 相关期刊：《包装工程》《食品安全质量检测学报》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目广西农业科学院基本科研业务专项项目更多>>

1-MCP协同活性炭处理抑制鲜切胡萝卜木质化形成研究: 《西华大学学报（自然科学版）》2024年第4期44-52,共9页汤尧李朝哲刘春雨李学进罗生虎沈建铎刘媛媛马洁韩泽云; 国家卫健委食品安全风险评估重点实验室开放课题(2018K01-20171211);新疆维吾尔自治区“天池英才”计划。; 鲜切胡萝卜在贮藏过程易发生木质化,导致品质下降。为探究1-MCP协同活性炭处理对鲜切胡萝卜木质化抑制保鲜效果,文章分析了乙烯利、活性炭、1-MCP和1-MCP协同活性炭等4种处理方式对鲜切胡萝卜硬度、总酚、抗氧化性、PPO、POD、PAL和木...; 关键词：1-MCP 活性炭 DPPH 酶活木质化鲜切胡萝卜

超高压结合壳聚糖涂膜处理对鲜切胡萝卜丝品质的影响: 《食品研究与开发》2024年第9期30-35,共6页陈燕毕秀芳代雨杉黄瑞车振明; 四川省重点研发项目(2020YFN0151);四川省自然科学基金项目(2022NSFSC1705)。; 为研究壳聚糖(chitosan,CTS)、超高压(high pressure processing,HPP)单独及结合处理(CTS+HPP)对鲜切胡萝卜丝品质的影响,将鲜切胡萝卜丝经3种方式处理后,置于4℃条件下贮藏12 d,以探究其贮藏品质的变化。结果显示,贮藏第0天时,与对照...; 关键词：鲜切胡萝卜壳聚糖超高压果蔬保鲜非热加工技术

精准控温对鲜切胡萝卜贮藏品质和抗氧化性的影响: 《包装工程》2024年第5期46-55,共10页宾宇淇谢佳妮王铭宇张鹏李江阔陈晨姜爱丽; 甘肃省科技重大项目(21ZD4NA016-02);辽宁省教育厅科学研究经费项目(LJKZ0017);大连民族大学研究生创新项目(0103-100002)。; 目的针对传统冷库温度波动大,易导致冷害、冻害的难题,以新鲜胡萝卜为材料,研究在2个贮藏温度(4、15℃)下精准控温(±0.1)℃对鲜切胡萝卜贮藏品质和抗氧化性的影响。方法将鲜切胡萝卜分别置于4℃和15℃的普通冰箱和精准恒温箱中进行为期...; 关键词：鲜切胡萝卜精准控温保鲜抗氧化

低温等离子体处理对鲜切胡萝卜品质及抗氧化活性的影响被引量：6: 《南京农业大学学报》2023年第6期1179-1186,共8页孟宪伟汤静王春飞陈逸婷金鹏郑永华; 国家自然科学基金项目(31972092)。; [目的]本文旨在研究低温等离子体处理对鲜切胡萝卜贮藏期间品质及抗氧化活性影响,为低温等离子体处理在鲜切胡萝卜保鲜中的应用提供依据。[方法]将鲜切胡萝卜用介质阻挡放电型低温等离子体在60 kV下处理5 min,于(10±1)℃下贮藏72 h,定...; 关键词：鲜切胡萝卜低温等离子体品质总酚抗氧化活性

鲜切胡萝卜的加工技术研究进展被引量：1: 《食品研究与开发》2023年第14期213-218,共6页陈燕毕秀芳焦文成代雨杉车振明; 四川省重点研发项目(2020YFN0151)。; 鲜切果蔬便捷、环保、健康,日益受到消费者的青睐。但鲜切处理破坏了胡萝卜的组织结构,导致胡萝卜质构软化、维生素和类胡萝卜素等营养物质流失,降低了鲜切胡萝卜品质和商业价值。该文综述近年来应用于鲜切胡萝卜加工技术的研究进展,包...; 关键词：鲜切果蔬胡萝卜品质控制保鲜技术非热加工技术

不同温度对真空包装下鲜切胡萝卜贮藏品质的影响被引量：5: 《包装工程》2023年第9期54-61,共8页谢佳妮郭若楠宾宇淇石立佳陈晨姜爱丽; 甘肃省科技重大项目课题(21ZD4NA016–02)。; 目的研究不同贮藏温度对真空包装下鲜切胡萝卜贮藏品质的影响。方法将新鲜胡萝卜切片后采用真空包装,分别置于4、8和20℃下贮藏3、12和25 d。分析贮藏期间鲜切胡萝卜的感官品质、色差、气味、硬度、呼吸强度、菌落总数和总酚含量的变化...; 关键词：鲜切胡萝卜不同贮藏温度真空包装品质

UV-C处理对鲜切胡萝卜低温下贮藏保鲜效果的研究被引量：8: 《中国食品添加剂》2021年第7期23-29,共7页李丽易萍唐杰李昌宝孙健辛明肖占仕覃翠钠; 国家重点研发计划项目(2018YFD0401301);广西科技重大专项(桂科AA17204042);‘八桂学者’工程专项经费([2016]21);广西科技基地和人才专项(AD19110141);广西自然科学基金(2020GXNSFAA259040,2021GXNSFAA075035,);广西农业科学院基本科研业务费项目(桂农科2019Z10,桂农科2021YT112,桂农科2021YT111)。; 探讨了短波紫外线(UV-C)处理对鲜切胡萝卜低温条件下贮藏效果的影响,为鲜切胡萝卜的贮运保鲜提供技术指导。将鲜切胡萝卜通过不同剂量UV-C(1kJ/m^(2)、2kJ/m^(2)、3kJ/m^(2))辐射后,测定在(4±1)℃下贮藏,测定不同阶段鲜切胡萝卜的各项...; 关键词：鲜切胡萝卜 UV-C 低温保鲜品质

低温结合气调包装处理对鲜切胡萝卜品质的影响被引量：10: 《食品与发酵工业》2021年第4期159-165,共7页李丽易萍孙健李昌宝唐杰辛明周主贵何雪梅肖占仕饶川艳盛金凤郑凤锦刘国明零东宁; 国家重点研发计划项目(2018YFD0401301);广西创新驱动发展专项资金(桂科AA17204042);2014年国家中组部“万人计划”青年拔尖人才项目(组厅字[2015]48号);“八桂学者”工程专项经费([2016]21);中央引导地方科技发展专项资金(桂科ZY1949014);广西科技基地和人才专项(AD19110141);广西农业科学院基本科研业务费项目(桂农科2019Z10;桂农科2018YT27;桂农科2018YM04;桂农科2015YT86;桂农科2017JZ10;桂农科2016JZ11)。; 该研究以鲜切胡萝卜为对象,采用低温结合气调包装对鲜切胡萝卜进行处理,研究不同保鲜方式对鲜切胡萝卜品质的影响。鲜切胡萝卜经气调(气体组成分别为5%O2+5%CO2+90%N 2、5%O2+10%CO2+85%N 2、10%O2+5%CO2+85%N 2)包装后,(4±1)℃下在保...; 关键词：鲜切胡萝卜低温气调包装处理品质

贮藏温度对鲜切胡萝卜贮藏品质的影响被引量：5: 《食品研究与开发》2020年第24期168-172,共5页兰璞刘斌贾凝刘云飞高元惠张玲巩玉芬陈存坤; 十三五重点研发计划(2016YFD0400903-05、2018YFF0213605-2);天津市林果现代产业技术体系创新团队(ITTFPRS2018009)。; 研究不同贮藏温度对鲜切胡萝卜贮藏品质的影响。以鲜切胡萝卜为试材,采用0(冰温)、4、7、10℃不同温度进行贮藏,通过测定失重率、可溶性糖、菌落总数及感官评价等指标,探究不同贮藏温度对鲜切胡萝卜贮藏品质的影响。结果表明,冰温贮藏...; 关键词：贮藏温度鲜切胡萝卜贮藏品质菌落总数

清洗杀菌方式对鲜切胡萝卜保鲜效果的影响被引量：9: 《食品工业》2020年第9期13-17,共5页李丽唐杰李昌宝孙健辛明易萍; 国家重点研发计划项目(2018YFD0401301);广西科技重大专项(桂科AA17204042);2014年国家中组部“万人计划”青年拔尖人才项目(组厅字[2015]48号);‘八桂学者’工程专项经费([2016]21);中央引导地方科技发展专项资金(桂科ZY1949014);广西科技基地和人才专项(AD19110141);广西农业科学院基本科研业务费项目(桂农科2015YT86,桂农科2018YM04,桂农科2018YT27)。; 以鲜切胡萝卜为对象,采用自来水、臭氧水、次氯酸钠、二氧化氯和超声波5种方法对鲜切胡萝卜进行清洗,研究不同清洗杀菌方式对鲜切胡萝卜保鲜效果的影响。4℃条件下在保鲜盒中贮藏,每2 d测定感官品质、失重率、可溶性固形物含量、抗坏血...; 关键词：鲜切胡萝卜保鲜臭氧水清洗杀菌

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