蔡琦玮

作品数：8被引量：61H指数：6
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：蓝莓二氧化氯1-甲基环丙烯活性氧代谢影响更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品科学》《食品科技》更多>>
所获基金：国家林业公益性行业科研专项国家科技支撑计划北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划科技部科研院所技术开发研究专项更多>>
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1-MCP和ClO_2对蓝莓果实抗氧化活性影响的多变量分析被引量：7
《中国食品学报》2017年第4期147-154,共8页王友升 张小玲 姚婷 蔡琦玮 何欣萌 王贵禧 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B06);国家林业公益性行业科研专项(201204402)
利用多变量分析方法探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)和二氧化氯(ClO_2)单独及其复配处理对蓝莓果实的贮藏效果及抗氧化活性的影响。单因素方差分析表明,在1℃贮藏及货架期内,5μL/L 1-MCP+25μg/L ClO_2处理可有效促进果实总黄酮含量、还原力和...
关键词：蓝莓果实 1-MCP 二氧化氯 抗氧化活性 多变量分析 
二氧化氯对蓝莓果实品质及活性氧代谢影响的多变量分析被引量：9
《中国食品学报》2015年第9期231-239,共9页蔡琦玮 张燕 田元元 王贵禧 梁丽松 王友升 
采用多变量分析方法研究二氧化氯(Cl O2)对蓝莓低温贮藏期间和货架期期间果实品质及活性氧代谢的影响。结果表明,在1°C贮藏及货架期期间,Cl O2可显著延缓蓝莓好果率的下降,降低呼吸速率,抑制p H值、谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)含量升...
关键词：蓝莓 二氧化氯 品质 活性氧 多变量分析 
两种气体熏蒸处理对蓝莓果实采后品质影响的多变量分析被引量：10
《中国食品学报》2015年第7期94-102,共9页蔡琦玮 安琳 何欣萌 王贵禧 李丽萍 王友升 
国家林业公益性行业科研专项项目(201204402);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD201504008)
采用多变量分析法研究1-甲基环丙烯(1-MCP)和二氧化氯(ClO2)及其复配处理对蓝莓果实6℃贮藏期间品质及感官评价指标变化的影响。结果表明:1-MCP或与ClO2复合处理可促进蓝莓果实可溶性固形物的下降;贮藏21 d时,1-MCP或ClO2单独处理或两...
关键词：蓝莓 1-甲基环丙烯 二氧化氯 品质 多变量分析 
紫外照射处理对蒜薹品质与活性氧代谢影响的多变量解析被引量：6
《食品科学》2014年第14期223-228,共6页王友升 蔡琦玮 谷祖臣 李兵霞 杨宏伟 陈小燕 李丽萍 王贵禧 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD24B03)
运用多变量分析方法探讨紫外照射处理对蒜薹品质与活性氧代谢的影响。采后常温贮藏过程中,蒜薹的呼吸强度上升,光泽降低、颜色泛黄,导致蒜薹的品质降低,紫外照射处理加速了蒜薹劣变过程,其中处理15 min的效果最显著。主成分分析发现,a*...
关键词：蒜薹 紫外照射处理 品质 活性氧代谢 
1-甲基环丙烯和二氧化氯对蓝莓低温贮藏期间品质影响的多变量分析被引量：14
《中国食品学报》2014年第5期253-258,共6页王友升 蔡琦玮 安琳 梁丽松 王贵禧 刘永国 
国家林业公益性行业科研专项(201204402)
利用多变量分析方法探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)和二氧化氯(ClO2)及其复配处理对蓝莓果实品质的影响。结果表明,1-MCP处理或与ClO2复合处理,均可有效延缓蓝莓果实硬度、果皮L值及品质下降,提高总酸含量;单独使用1-MCP、ClO2及其复配处理,...
关键词：蓝莓 1-MCP CLO2 品质 多变量分析 
蓝莓果实的品质劣变及其控制技术被引量：7
《食品科技》2013年第8期76-79,共4页刘永国 蔡琦玮 王友升 
国家林业公益性行业科研专项项目(201204402)
蓝莓作为一种营养价值非常高的水果,近年来在我国受到广泛关注,但是由于蓝莓容易破碎,在贮藏、运输过程中易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质,从而影响果实的食用品质和商品价值。主要分析了影响蓝莓果实品质的因素以及在蓝莓贮藏期间...
关键词：蓝莓 采后处理 品质劣变 控制技术 
不同气体冲击处理对草莓品质影响的多变量解析被引量：5
《食品科学》2013年第14期324-328,共5页刘永国 蔡琦玮 杨宏伟 张成金 李健 王贵禧 王友升 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD24B03);科技部科研院所技术开发研究专项(2013EG127233)
利用多变量分析方法探讨了3种气体冲击处理对草莓常温及低温条件下贮藏品质的影响。结果表明,常温条件下氮气处理可抑制草莓品质、甜/酸、坚硬度、色泽、香气、风味下降;低温条件下臭氧处理减缓草莓品质的劣变,甜/酸、坚硬度、酸度、香...
关键词：草莓 气体冲击处理 品质 多变量分析 
1-甲基环丙烯对蓝莓果实品质与活性氧代谢影响的多变量解析被引量：11
《食品科学》2013年第14期340-345,共6页王友升 蔡琦玮 安琳 张燕 田元元 何欣萌 梁丽松 王贵禧 陈玉娟 李健 
国家林业公益性行业科研专项(201204402)
主要利用多变量分析方法探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)对蓝莓果实品质及活性氧代谢的影响。结果表明,在1℃贮藏期间及货架期期间,1-MCP可有效延缓蓝莓好果率下降、抑制呼吸速率、pH值、谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)含量的升高。在贮藏前期,15...
关键词：1-甲基环丙烯 蓝莓 品质 活性氧代谢 多变量分析 
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