维生素E及日粮添加后对牛肉脂质氧化的改善作用  

The Positive Effects of Diet Vitamin E Supplements on Lipid Oxidation of Beef

作　　者：韩醒[1] 李建国[1] 崔晓娜 

机构地区：[1]河北农业大学动物科技学院,河北保定071001 [2]山东畜牧兽医职业学院,山东潍坊261061

出　　处：《中国牛业科学》2006年第2期28-30,33,共4页China Cattle Science

摘　　要：本文就维生素E的抗氧化机制、肉制品脂质氧化的发生以及近年来有关日粮中添加维生素E对牛肉脂质氧化的改善作用的报道等方面进行了综述。The objective of this review aimed at providing the mechanism of antioxidant, the formation of lipid oxidation of meat and the reports discussing dietary vitamin E supplementation for improvement of lipid oxidation of beef in recent years.

关 键 词：维生素E 牛肉 脂质氧化 改善作用 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]