黄水研究利用的评述  

作　　者：寇运同 孙丽萍 刘晨光[2] 

机构地区：[1]山东商检局第一检验处 [2]青岛海洋大学海洋生物系

出　　处：《山东食品发酵》1996年第1期34-39,共6页Shandong Food Ferment

摘　　要：本文综述了黄水的理化特性,对黄水的成份分常规成份、有机酸、杂醇、醛、酯、氨基酸、微生物进行了详细的整理和分析,据此展开论述了黄水的综合利用。黄水可以用来判断发酵情况以指导生产,提高酒质,也可用来产酒;还可以用来生产或提取有机酸、培养微生物。本文对黄水的各种利用作了评述,指出了黄水的开发方向。

关 键 词：酿酒副产品 黄水 加工利用 

分 类 号：TS261.9[轻工技术与工程—发酵工程]