新型酵母菌发酵产品  

作　　者：周涤平[1] 

机构地区：[1]上海市工业微生物研究所

出　　处：《食品与发酵工业》1996年第1期70-71,共2页Food and Fermentation Industries

摘　　要：新型酵母菌发酵产品周涤平（上海市工业微生物研究所，上海，２００２３３）随着大型发酵装置的发展和廉价原料，如糖蜜等的利用，酵母工业的发展已遍及全球。现在全世界酵母年产量大约１５０万吨，主要用于面包工业。传统酵母厂生产的典型产品有面包压榨酵母和干酵母，酒...

关 键 词：酵母菌 发酵产品 功能性食品 调味剂 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS264[轻工技术与工程—食品科学与工程]