聚合酶链反应(PCR)鉴定羊肉方法的建立及应用  

作　　者：张国利[1] 郑明光[1] 周志江[1] 欧阳红生[1] 张让堂 卢强[1] 

机构地区：[1]解放军农牧大学卫检教研室,长春130062

出　　处：《肉品卫生》1996年第2期1-3,共3页

摘　　要：应用自行设计合成的羊DNA引物特异性地扩增出羊1.714卫星DNA序列中277bP的DNA片段,建立了扩增羊DNA片段鉴定生熟羊肉的PCR方法。本法检测的敏感度为:生羊肉为38.48fg全基因组DNA;熟羊肉和高压羊肉分别为0.364Pg和0.361Pg的全基因组DNA。设计合成的羊DNA引物可以扩增出绵羊、山羊、滩羊、细毛羊、羯羊五种羊肉DNA的同一目的DNA片段,而对牛、马、驼、鹿、猪等十五种动物DNA无扩增效果。利用本法对40份生、熟羊肉样品进行鉴定,其阳性率为100％。对各种肉类样品的检测均可在6h内完成。

关 键 词：羊肉 聚合酶链反应 鉴定 

分 类 号：TS251.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]