肉、鱼样品中胆固醇的大口径毛细管气相色谱法测定  

作　　者：张宜明[1] 滕卫林[1] 栾丽娃[1] 丁华[1] 刘伟艳[1] 

机构地区：[1]杭州市疾病预防控制中心,杭州310006

出　　处：《中国卫生检验杂志》2006年第4期431-432,共2页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

摘　　要：目的：探讨建立富含脂肪的肉制品中胆固醇气相色谱测定方法（外标法），并实际测定3种样品中胆固醇含量。方法：大口径毛细管气相色谱测定方法。结果：胆固醇的出峰时间在7．07min，峰形对称，保留时间稳定。按1μl进样水平其最低检测限为0．02μg，加标回收率在86％-106％之间。结论：本方法具有操作简便，溶剂消耗较少，样品检测结果的平行性和重复性较好。适用于实验室常规批量检测胆固醇。

关 键 词：胆固醇 肉制品 气相色谱法 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]