调味烤鳕鱼片生产工艺研究  

STUDIES ON THE TECHNOLOGY OF FLAVORING TOAST POLLOCK FILLETS

作　　者：赵强[1] 

机构地区：[1]中国海洋大学生命科学与技术学部,山东烟台264000

出　　处：《食品研究与开发》2006年第3期71-72,共2页Food Research and Development

摘　　要：以鳕鱼为原料,对调味烤鳕鱼片的加工工艺、操作要点进行研究。This paper studied on the processing technique of seasoned Pollock Fillets as well as operating rules and product standard.

关 键 词：鳕鱼 生产工艺 应用 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]