杨梅红色素与几种金属离子作用效应的研究  

Study on Effect of Metallic Ions on Red Pigment of Myrica rubra Steb et zucc.

作　　者：蒋新龙[1] 

机构地区：[1]丽水学院化学与生命科学学院,浙江丽水323000

出　　处：《丽水学院学报》2006年第2期35-37,共3页Journal of Lishui University

摘　　要：研究了杨梅红色素与几种金属离子的作用效应。试验结果表明:Na+、Ca2+、Cu2+、Zn2+、A13+对杨梅红色素无不良影响,而Sn2+、Fe3+、Pb2+对杨梅红色素则存在不良影响。Effect of metallic ions of the red pigment of Myrica rubra Steb et zucc. were studied, The results showed that metallic ions Na^＋ , Ca^2＋ , Cu^2＋ , Zn^2＋ , Al^3＋ had no effect on the tone of pigment, but Sn^2＋,Fe^3＋ ,Pb^2＋ had severe disadvantageous effect.

关 键 词：杨梅 红色素 金属离子 效应 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]