虾蛄蛋白浆的制备及营养价值分析  

作　　者：叶惠忠[1] 陈道才 徐水祥[1] 

机构地区：[1]浙江省医学科学院保健食品所,杭州310013 [2]宁波蓝岛鹭白开发有限公司

出　　处：《浙江省医学科学院学报》2006年第1期32-33,共2页

摘　　要：虾蛄属节肢动物门，是一种口足目甲壳动物，俗称“虾爬子”、“膛螂虾”、“琵琶虾”、“小龙虾”等，全国各地的沿海都有分布，浙江沿海虾蛄计有18种之多，年平均渔获量已超过8500吨，且有上升趋势，是浙江省重要的水产品之一。其营养丰富、味道鲜美，既是人们喜爱的佳肴，也是出口创汇的主要品种，然而长期以来存在着保鲜难、运输难的问题，

关 键 词：营养丰富 虾蛄 价值分析 制备 白浆 节肢动物门 甲壳动物 上升趋势 浙江省 小龙虾 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学] R155.55[医药卫生—公共卫生与预防医学]