HPLC法测定豆制品中游离异黄酮的含量  

HPLC DETERMINATION OF FREE ISOFLAVONES IN SOYBEAN PRODUCTS

作　　者：何莉萍[1] 沈钧[1] 郝俊[1] 张瑞斌[1] 

机构地区：[1]天津医科大学公共卫生学院,天津300070

出　　处：《理化检验（化学分册）》2006年第4期255-256,259,共3页Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)

摘　　要：利用高效液相色谱法(HPLC)对豆制品中的大豆黄素和染料木素的含量进行测定,从而研究豆制品加工中的游离大豆异黄酮分布情况。HPLC method was used for the determination of soybean isoflavones, including daidzein and glyeitein in soybean products and for the investigation of distribution of isoflavones in production process of bean curd.

关 键 词：豆腐 大豆异黄酮 大豆黄素 染料木素 

分 类 号：O657.37[理学—分析化学]