二氢杨梅素硬脂酸酯的合成及其抗油脂氧化特性研究  

The Synthesis of Liposoluble Dihydromyricetin(LDMY) and Its Antioxidation Characteristic

作　　者：张友胜[1] 肖更生[1] 陈卫东[1] 

机构地区：[1]广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬菜深加工重点实验室,广州510610

出　　处：《天然产物研究与开发》2006年第2期260-262,共3页Natural Product Research and Development

基　　金：广东省科技厅农业攻关项目(2004B-20401013);广东省自然科学基金博士启动项目(04300761);广东省农业科学院长基金项目(2004~2006)

摘　　要：二氢杨梅素是药食两用植物———藤茶中的主体活性成分,具有很好的水溶性抗氧化作用,但其难溶于油的特性限制了其在油脂上的应用。本研究通过对其化学修饰,制备了既能溶于油脂又具有较好抗氧化作用的二氢杨梅素硬脂酸酯。Dihydromyricetin is the main active component of Ampelopsis grossedentata, which has excellent water soluble antioxidafion effect, but its poor lipsoluble property has restricted its application in oil food industry. In this paper, lipsoluble dihydromyricetin（ dihydromyficetin stearic acid ester） was prepared by chemical modification.

关 键 词：二氢杨梅素 二氢杨梅素硬脂酸酯 合成 抗氧化性 

分 类 号：Q946.91[生物学—植物学]