陈卫东

作品数：115被引量：1264H指数：19
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供职机构：广东省农业科学院更多>>
发文主题：桑椹药理作用果酒发酵化学成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《中草药》《广东农业科学》《中国食品学报》《粮食与油脂》更多>>
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桑果渣营养成分分析及果渣饲料发酵工艺研究被引量：2
《蚕业科学》2019年第4期563-568,共6页郝森林 邹颖 余元善 陈卫东 吴继军 肖更生 徐玉娟 
现代农业产业技术体系建设专项(No.CARS-18)
对桑果渣的基本营养成分进行分析,并调查桑果渣用产朊假丝酵母菌厌氧发酵期间活菌数、pH以及总糖、可滴定酸、多酚和蛋白质含量的变化规律。结果显示,桑果渣中含有蛋白质、粗脂肪、多种氨基酸及矿物质,适合开发果渣饲料。营养丰富的桑...
关键词：桑果渣 营养成分 产朊假丝酵母 厌氧发酵 
地衣芽孢杆菌无氧发酵对荔枝果渣理化性质的影响被引量：2
《饲料研究》2019年第1期97-101,共5页郝森林 余元善 陈卫东 吴继军 肖更生 徐玉娟 邹颖 
广东省科技计划项目(项目编号:2017A070702007);广东省科技计划项目合同书(项目编号:2017A030303038)
试验研究了地衣芽孢杆菌无氧发酵荔枝果渣期间活菌数、糖组分、可滴定酸含量、pH值、多酚含量、蛋白酶活和蛋白成分的变化规律。研究结果表明,荔枝果渣经地衣芽孢杆菌无氧发酵24 h后进入稳定期,活菌数高达8.8 lg CFU/g,稳定期较长,活菌...
关键词：地衣芽孢杆菌 无氧发酵 荔枝果渣 
榴莲泥的超高压杀菌工艺研究被引量：2
《热带作物学报》2018年第7期1447-1451,共5页郝森林 余元善 陈卫东 吴继军 肖更生 徐玉娟 
国家重点研发计划课题(No.2017YFD0400703);广东省自然科学基金研究团队项目(No.2015A030312001);2016年广东省省级现代农业科技创新联盟建设(No.2016LM2151;No.2016LM3168)
本研究探讨了超高压协同温热和2种抗菌肽(Nisin和?-聚赖氨酸)对榴莲泥的杀菌效果。结果发现,当低于400 MPa的超高压常温下处理5 min后,榴莲泥中菌落总数几乎没有下降;当超高压的处理压力上升到500MPa时,残留的菌落总数下降了3 log CFU/g...
关键词：超高压 榴莲 NISIN Ε-聚赖氨酸 
改进型Clevenger装置提取柠檬果皮精油及成分分析被引量：15
《食品科学》2017年第2期170-175,共6页傅曼琴 肖更生 陈于陇 吴继军 徐玉娟 陈卫东 
广东省自然科学基金项目(2015A030310284;2015A030312001);公益性行业(农业)科研专项(201503142-03);“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD16B09);广东省农业攻关项目(2015A020209065)
研究Clevenger装置改进前后对尤力克柠檬精油提取率和精油成分的影响;采用改进型Clevenger装置分别提取了青柠、尤力克、艾伦尤力克、费米耐劳、无籽里斯本5个不同柠檬品种的果皮精油,通过气相色谱-质谱法对其进行成分分析和结构鉴定,...
关键词：柠檬 精油 气相色谱-质谱法 
橡木桶陈酿处理对沙田柚蒸馏酒挥发性风味成分的影响被引量：9
《食品工业科技》2016年第6期58-63,共6页移兰丽 余元善 杜昌陈 徐玉娟 陈卫东 吴继军 
国家科技支撑计划项目课题(2012BAD31B03);广东省科技计划项目(2013B020203001,2012B091000074)
采用主成分分析方法对沙田柚蒸馏酒在橡木桶陈酿期间的挥发性风味成分进行了系统的分析。结果表明,陈酿期间柚子果酒色度、总酸和总酚含量显著增加(p<0.05)。沙田柚蒸馏酒在橡木桶陈酿过程中共分析检测到75个挥发性风味成分,其中酯类是...
关键词：橡木桶陈酿 沙田柚蒸馏酒 挥发性风味成分 GC-MS 
鲜龙眼果肉的干酪乳杆菌发酵特性的研究被引量：10
《食品科技》2015年第6期6-10,共5页龚小洁 余元善 徐玉娟 吴继军 肖更生 陈卫东 
国家支撑计划课题(2012BAD31B03);广东省科技计划项目(2012B010300028)
研究了鲜龙眼果肉接种干酪乳杆菌发酵后干酪乳杆菌活菌数、p H值、糖组分、有机酸组分、多糖、黏度、总多酚、ORAC值和色泽等变化。结果表明,鲜龙眼溶液营养丰富,干酪乳杆菌能在鲜龙眼汁中很好的生长,发酵12 h,菌量达到109 cfu/m L以上...
关键词：龙眼 果肉 干酪乳杆菌 发酵 
沙田柚果肉处理方式对柚子果酒发酵的影响被引量：13
《酿酒科技》2015年第2期81-84,89,共5页杜昌陈 余元善 徐玉娟 陈卫东 吴继军 肖更生 
广东省科技计划项目(2012A020100005)
以广东产沙田柚为原料,比较了柚子全果原浆(含有瓤衣和果核)和柚子果肉原浆(除去瓤衣和果核)直接接种酵母发酵和巴氏灭菌处理后接种酵母发酵,其p H值、总滴定酸、酒精度、甲醇和高级醇的变化。结果表明,柚子全果原浆直接接种酵母发酵后...
关键词：果酒 沙田柚 果肉 甲醇 高级醇 
荔枝汁中果肉沉淀物的营养成分分析及其稳定性研究被引量：7
《广东农业科学》2014年第19期90-93,共4页龚小洁 余元善 徐玉娟 吴继军 肖更生 陈卫东 
国家科技支撑计划项目(2012BAD31B03);广东省科技计划项目(2012B050500012);广州市科技计划项目(2014J4100188)
荔枝汁体系较不稳定,热加工后荔枝汁中的果肉成分非常容易出现分层沉淀,影响荔枝汁的感观品质。对热加工后荔枝汁中的果肉沉淀物的营养成分进行分析,并用中心组合试验设计法优化了荔枝汁中果肉沉淀物的稳定体系。结果表明,荔枝汁中果肉...
关键词：荔枝汁 果肉沉淀物 营养成分 稳定体系 
河源南高丛蓝莓酒精发酵前后挥发性成分变化被引量：2
《食品安全质量检测学报》2014年第10期3117-3123,共7页吴继军 肖更生 徐玉娟 陈卫东 余元善 张友胜 
广州市珠江科技新星项目(2011J2200020);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B03);农业部公益性行业科研专项(201303073)~~
目的明确广东河源地区南高丛蓝莓特征风味成分以及蓝莓发酵后香挥发性成分变化规律。方法采用顶空固相微萃取-气质联用法分析了河源南高丛蓝莓的风味成分,以及发酵成蓝莓酒后的风味成分变化。结果河源南高丛蓝莓主要风味成分为柠檬烯以...
关键词：蓝莓 果汁 果酒 气质联用 风味 
4种柑桔汁的缓冲能力与氮及灰分的二元线性回归关系
《食品与生物技术学报》2014年第4期387-391,共5页吴继军 陈卫东 肖更生 徐玉娟 温靖 余元善 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B03);广州市珠江科技新星项目(2011J2200020)
果汁含量是果汁的一项重要指标,但目前果汁含量检测方法还不完善,即使有一些检测方法,检测手段也比较繁琐、费时,同时费用较高。对于同一种果汁而言,果汁缓冲能力与果汁的含量呈线性相关关系,但同一类水果不同品种之间缓冲能力是否存在...
关键词：柑桔 缓冲系数 灰分 氮 
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