罐藏番茄加工果脯的研究  

作　　者：戚桂军 

机构地区：[1]山东泰安市农科所食品加工研究室

出　　处：《粮食与食品工业》1996年第2期32-34,共3页Cereal & Food Industry

摘　　要：介绍了选用由美国几个种子公司及中国农科院蔬菜所提供的罐藏番茄品种来进行加工制脯的研究。加工制成的番茄脯色、香、味俱佳、营养丰富、成本低廉,宜在中、小型食品厂大力推广。

关 键 词：罐藏番茄 真空浸糖 番茄脯 果脯 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]